Domácí pokus: Izolace kaseinu z mléka
Pomůcky: sklenička, lžička, cedník, čtverec tkaniny.
Potraviny: mléko, ocet nebo Citronek (Lemonka).
Postup: Do poloviny skleničky nalij mléko, přilij 4 lžičky octa nebo citronové šťávy, zamíchej a nech stát. Po několika minutách se vytvoří bílá sraženina. Na cedník polož čtverec tkaniny a sraženinu přeceď. Přebytečnou kapalinu vymačkej lžičkou.
Vysvětlení: Čirá nažloutlá kapalina, která proteče, se nazývá syrovátka. Bílá sraženina, která zůstala na cedníku, obsahuje různé bílkoviny, nejvíce bílkovinu nazývanou kasein.
Odpověz na otázku: Podařilo se ti získat sraženinu? Popiš pozorované změny.
